El verdadero hummus casero

Por 25 octubre 2018 octubre 29th, 2018 Trucos y recetas

A quién le gusta el hummus de garbanzos ? Ideal como aperitivo, esta especialidad oriental es muy sabrosa y su preparación muy sencilla. Descubra la textura sutil del verdadero hummus gracias a la herramienta para moler de su extractor Jazz Max.

Una recetta Jazz Max

Ricos en proteínas, los garbanzos pertenecen a la familia de las leguminosas. Se compran secos o cocidos, en lata de conservas.

Si usa garbanzos secos, tendrá que remojarlos antes de cocinarlos.

Ingredientes

  • 80 g de garbanzos secos o 200 g cocidos
  • 1 cucharada de tahini (puré de sesamo)
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de sesamo
  • el jugo de 1/2 límon
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • comino
  • un poquito de agua

Preparación

  • Si usa garbanzos secos :

Remojar los garbanzos en un recipiente lleno de agua durante una noche.

Enjuagar y escurrir los garbanzos. Verterlos en una olla y cubrirlos con agua. Cocinarlos. Cuando el agua empieza a hervir, quitar la espuma. Bajar el fuergo y dejar cocer a fuego lento durante 50 min (agregar agua si es necesario). Escurrir los garbanzos.

  • Si usa garbanzos cocidos :  escurrirlos y guardar un poquito de aquafaba (líquido de conservación de los garbanzos). 

Moler los garbanzos y el ajo sin germen con el extractor  JazzMax (con el cono para moler). Agregar todos los otros ingredientes y el agua (o aquafaba) para obtener la cremosidad deseada.

Poner el hummus en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede espolvorear paprika antes de servirlo con galletas.

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