Muffins con bayas de goji y xilitol

Por 19 diciembre 2018 enero 3rd, 2019 Trucos y recetas

Los muffins son pequeños pasteles individuales muy ricos. Verdaderos representantes de la pastelería americana, cruzaron la frontera para invitarse en nuestras pastelerías y cocinas.

Descubra la receta de muffins con bayas de goji y xilitol, más sanos y nutritivos que los muffins industriales. 

Bajas en calorías, sin grasa, ricas en fibras y antioxidantes, las bayas de goji son pequeñas bayas rojas. Son populares por sus beneficios nutricionales.

El xilitol es el azúcar natural extraído de la corteza de abedul. Se considera, desde hace 20 años, como un sustituto notable del azúcar blanco en los países nórdicos.

El xilitol tiene el mismo poder edulcorante y el mismo sabor que el azúcar blanco pero su ingesta calórica (2.4 kcal/g) es 40% más baja que la de la sacarosa (4 kcal/g).

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 50 g de polvo de avellana y 50 g de polvo de almendra
  • 2 cucharaditas de puré de avellana sin azúcar
  • 1/2 bolsita de levadura orgánica sin fosfato
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de fécula de patata
  • 30 g de xilitol
  • 100 g de bayas de goji secas

Preparación

Precalentar el horno a 180°

En un bol, separar las claras de las yemas de los huevos. Batir el xilitol con las yemas hasta que la mezcla blanquea.

Añadir los polvos de avellana y de almendra y la puré de avellana. Mezclar de nuevo.

En otro bol, mezclar la levadura con las maicena y la fécula de patata e incorporarla a la primera preparación.

Montar claras a punto de nieve  y añadirlas suavemente a la mezcla. Añadir las bayas secas de goji.

Llenar los moldes y espolvorear polvo de almendra y avellana encima.

Hornear los muffins 15-20 minutos.

Disfrutar ….

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