Panqueques con harina de chufa

Por 22 enero 2019 enero 28th, 2019 Trucos y recetas

La Candelaria se festeja por los católicos el 2 de febrero. En España se acostumbra comer carne a las brazas y chorizo aunque en Francia se acostumbra honrar a la Virgen comiendo “crêpes” (panqueques).

Descubra dos ricas recetas de panqueques sin gluten con harina de chufa, naturalmente sin gluten. La harina de chufa es rica en fibras, hierro, fósforo, potasio y magnesio. Además de su alto contenido en proteínas, tiene un sabor delicado y naturalmente dulce.

Panqueques sin gluten con harina de chufa

Para un sabor más rústico y una textura menos elástica.

Ingredientes

  • 100 g de harina de chufa orgánica
  • 160 g de harina de arroz integral
  • 1 cucharada de arrow-root (o de maicena)
  • 2 cucharadas de azúcar integral
  • 1 pizca de sal
  • 4 huevos orgánicos
  • 500 ml de leche de almendra
  • 1 cucharada de agua de Flor de najanro
  • la cáscara de una naranja orgánica

Preparación

En un cuenco, mezclar los ingredientes secos : las harinas, el arrowroot, el azúcar y la sal.

Luego, añadir los huevos, la Flor de naranjo y la cáscara de la naranja.

Mezclar ligeramente. Batir la masa suavemente al agregar la leche progresivamente hasta que obtenga una masa suave y una mezcla homogenea. Puede filtrar la masa si es necesario.

Guardarla masa una noche en el refrigerador.

Para la cocción de los panqueques, calentar una sartén antiadherente con un poquito de grasa y verter un cucharón de masa (un cucharón de 6cl para una sartén de 26-28cm). Gracias al primer panqueque, podrá determinar si un cucharón es suficiente o si se necesita más o un poquito menos de masa.

Girar el panqueque cuando burbujas empiecen a formarse. Para que los panqueques queden calientes, apilarlos en un plato y cubrirlos.

Se comen tibios con marmelada casera o jarabe de arce.

Panqueques sanos con harina de avena y harina de chufa
Descubra una receta 100% sana que contiene superalimentos y tiene un indice glucémico bajo.

 Ingredientes
  • 60g de harina de avena
  • 65g de harina de chufa
  • 2 huevos
  • una cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 250 ml de leche de almendra
  • une cucharada de aceite de oliva
  • une cucharadita de agua de Flor de naranjo
Mezclar los ingredientes secos antes de añadir progresivamente los huevos, la leche de almendra, el aceite de oliva y el agua de Flor de naranjo.
Dejar reposar la masa una noche en el refrigerador.
Cocer su panqueque en una sartén caliente con un poquito de grasa.
El contenido en gluten de la masa es muy bajo. Puede que no reaccione de la misma manera que la masa tradicional. Opte por panqueques pequeños. Cocidos, se comen con una mezcla de requezón, semillas de chía y platano.
Buen provecho.
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