Pastel sin gluten con vainilla

Por 11 septiembre 2018 septiembre 25th, 2018 Trucos y recetas
Cocina bioenergetica vegetariana

Pastel con vainilla, luz y suave

Con esta receta extraída de su libro Le Psyllium en cuisine , Christine Charles-Ducros nos invita esta vez a hacer un pastel sin gluten que incorpore psyllium. Este ingrediente de salud es uno de los mejores sustitutos del gluten. Siguiendo nuestros pasos, obtendrá un pastel luz y suave con un buen sabor de vainilla. Para el postre o el té, esta receta es ideal para combinar el placer y el bienestar !

Ingredientes

  • 130g de mantequilla clarificada (ghee)
  • 130g de jarabe de arroz
  • 1 picza de sal
  • 1 cucharada de extracto de vainilla líquida
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de tégument de psyllium 
  • 3 huevos
  • 1/2 vaso de leche vegetal
  • 250g de harinade espelta
  • 5 cucharadas de ázucar glas (realizado con ázucar entera en el molinillo de café, opcional)
  • Un poco de aceite de oliva y de harina para el molde

Preparación

Salir el ghee del refrigerador 1 hora por adelanto para que sea suave, casi derretido. Poner el psyllium rubio para hincharse en la leche vegetal durante 5 minutos. Precalentar el horno a 180°C.

En un contenedor grande, poner el ghee, el extrato de vainilla y el jarabe de arroz. Con batidor, mezclar los ingredientes.

Después mezclar la harina, el sal y el bicarbonato en otro contenedor.

En el contenedor contenido el ázucar y el ghee, agregar huevos uno a uno al golpear a baja potencia. Cuando la mezcla es homogénea, agregar el segundo mezcla (harina, bicarbonato…) en varias veces. Siempre latiendo para evitar grumos.

Agregar después psyllium y bate todo hasta que obtengas una pasta suave.

Al final, aceite y harina el molde de la pastel o envolver con papel pergamino. Verter la mezcla. Liso con una espátula.

Hornada

Hornear en la parte media del horno durante 40 a 45 minutos a 180°C. Para verificar la hornada, plantar la hoja de un cuchillo. Debe ser limpia.

Descubra el libro Le Psyllium en cuisine en nuestra tienda en línea (libro en francés).

Christine Charles-Ducros

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