Postres sin gluten para Navidad

Por 28 noviembre 2018 Trucos y recetas

Descubra 3 recetas sabrosas sin gluten para Navidad en los libros Repas de Fêtes o Le psyllium en cuisine (en francés) de la autora Christine Charles-Ducros.

Trufas de chocolate con jengibre

Estos dulces de chocolate son muy ricos. Bien presentados en una caja o una bolsita, se convierten en un bonito regalo hecho a mano.

 

Ingredientes

  • 450 g de chocolate orgánico  70% cacao
  • 10 cl de crema de soja
  • jengibre confitado al gusto
  • cacao amargo en polvo
  • azúcar glas (opcional) 

Picar el chocolate y colocarlo en un tazón.

Calentar la crema de soja en una cacerola y verte el chocolate, mezclando con un batido hasta que el chocolate se derrita completamente. Opcional : puede agregar un poquito de azúcar glas para más dulzura.

Agregar el jengibre confitado picado muy finamente y mezclar.

Refrigerar por 2 horas. Ir haciendo bolas de tamaño homogéneo con las manos y rebozar en cacao amargo en polvo.  Las trufas están listas. Piense en sacarlas del refrigerador 10 minutos antes de comerlas.

Pan dulce de especias

El pan dulce de especias se compone principalmente de carbohidratos. Con poca grasa, es menos prejudicial que galletas o pasteles que contienen muchos lípidos. Con su mezcla de carbohidratos rápidos y complejos, es ideal para los deportistas antes y después del esfuerzo. Realizado para la Navidad, el pan dulce de especias es facil de hacer.

Ingredientes

  • 1 taza de harina de sarrazán, 1/2 taza de harina de arroz, 1/2 taza de harina de mijo
  • 1 taza de almendras e/o nueces trituradas 
  • 1/4 taza de azúcar completo
  • 2 cucharaditas de mezcla para pan de especias (con canela, cardamo, jengibre, clavo)
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de arrurruz
  • 1 ralladura de limón e/o naranja
  • 1 taza de sirope de arroz
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1.5 taza de leche de arroz
  • 1/2 taza de aceite de oliva

Precalentar el horno a 180°C. Mezclar suavemente el sirope de arroz, la leche de arroz, el vinagre de sidra y el aceite de oliva. En otro cuenco, mezclar todos los ingredientes secos y la ralladura de limón.

En un cuenco grande, mezclar cuidadosamente con un batidor las dos preparaciones. Verter la preparación final en el molde para pastel y hornear durante 45 minutos.

Dejar enfriar antes de desmoldar. Esperar un día antes de comerlo para que el sabor de las especias aumente. Envolverlo en un paño limpio para mantener su suavidad. Se come con ” Foie gras” o como postre con frutas.

Crema de dátiles

Ricos en fibras, minerales y oligoelementos, los dátiles son muy buenos para la salud. Disfrute de sus beneficios con una rica crema fresca.

Ingredientes

  • 200 ml de leche de arroz
  • 1 cucharadita de psyllium
  • 2 cucharadas de sirope de arroz (o de agave)
  • vainilla en polvo
  • 100 g de dátiles sin hueso
  • 1 cucharada de agua de azahar

Picar los dátiles y dejarlos en remojo con agua y agua de azahar durante una noche.

Mezclar la leche de arroz con el sirope y el psyllium. Calentar hasta que sea más espeso. Agregar los dátiles y cocer durante 1 minuto. Dejar enfriar antes de vertes la preparación en pequeños contenedores. Guardar 1 hora en el refrigerador.

Buen provecho

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