Tarta de raíz de apio y zanahoria sin gluten

Por 21 febrero 2019 marzo 6th, 2019 Trucos y recetas

Christine Charles-Ducros, autora y cocinera apacionada, nos invita a probar su torta. Privilegia productos ecológicos e ingredientes sanos, como el psyllium que desempeña un papel central en la elaboración de preparaciones sin gluten. Descubra la receta de tarta de raíz de apio y zanahoria, extraída de su libro Le psyllium en cuisine

Con esta tarta salada, puede agregar fibras a su dieta y aprovechar de 2 verduras bajas en calorías. La raíz de apio, verdura poca conocida, una de las más bajas en calorías (18/100g). Es muy rica en minerales : potasio, calcio, hierro. La raíz de apio es muy buena para la salud. No tiene mucho sabor pero sus aromas son muy fuertes.

En la receta, la zanahoria llevará un sabor dulce. Es rica en beta caroteno, un antioxidante, y en vitaminas.

Masa sin gluten
  • 250 g de harina de arroz
  • 2 cucharadas de arrow-root
  • 10 g de levadura seca
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de psyllium 
  • 2 cucharadas de sirope de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • agua

En un cuenco, mezclar la levadura y el sirope de arroz con un poquito de agua; Guardar en un lugar cálido hasta que la mezcla se vuelva un poquito espumosa.

Mezclar la harina, el arrow-root, el aceite, la levadura, el psyllium y la sal. Agregar agua hasta lograr la consistencia deseada. Dejar que la masa suba durante 30 minutos. Extender la masa en un molde enmantecado.

Para la tarta
  • 1 raíz de apio, 3 zanahorias
  • 1 cebollas
  • 400 g de tofu sedoso
  • 2 cucharadas de psyllium
  • 2 cucharadas de salsa japonesa (tamari o shoyu)
  • 3 cucharadas de polvo de almendra
  • hierbas, levadura malteada, aceite de oliva

Picar las verduras y estofarlas. Adornar la tarta con las verduras.

Mezclar el tofu con el psyllium y la sala japonesa : dejar reposar 5 minutos. Verter sobre las verduras. Espolvorear con polvo de almendra, levadura malteada, hierbas y un chorrito de aceite de oliva.

Cocer de 20 a 25 minutos a 200°C. Dejar enfriar algunos minutos antes de comerla con ensalada.

Buen provecho !

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